《合辦單位》財團法人灃食公益飲食文化教育基金會

《內容大綱》

世界素食日即將在10/1到來，你會偶而素(蔬)食一下嗎？食品技術讓蔬食也可以很多元。
你知道孩子們最愛的海苔、洋菜凍是哪種藻類做成？小小黃豆經過加工與發酵，能做成多少種美味製品？植物萃取的酵素飲，功能到底是什麼?一起來了解這股「食尚」浪潮吧！
邀請重視健康的您，一起解開蔬食的奧秘。讓我們從科學原理出發，破除常見迷思，為你建立一套唬不了的飲食智慧，也為家人的飲食知識把關！

《講師簡介》
講師蘇南維，國立臺灣大學農業化學系教授；研究專長：食品科技、儀器分析、微生物與發酵。
講師周宏農，國立臺灣大學漁業研究所教授；研究專長：藻類天然物化學 與生理生態研究。
講師柯文慶，大葉大學食品暨應用生物科技學系教授；研究專長：水產加工學、食品加工、食品品質管理、酵素飲品。


※為維個人資料保護，且避免登錄錯誤，參與現場講座之公務人員或教師，需研習時數請於活動開始3天前，至專屬網站報名，無法現場登錄(教師報名網站 http://www4.inservice.edu.tw，公務人員報名網站https://lifelonglearn.dgpa.gov.tw/)，現場簽到退，方核發2小時研習時數。教師報名後如欲取消，請於報名期限截止前至專屬網站自行取消，恕無法於報名期限截止後協助取消；講座開始之後15分鐘內尚可開放簽到，逾時恕不受理；以16:00整開放簽退為原則，若講師提早結束講座(含Q&A)，則提早開放簽退。本講座免費，已報名之公教人員及民眾，請準時入場。

※本場講座，需報名(一般民眾報名網址： https://www.accupass.com/event/1807120208251128552138，或電洽：財團法人灃食公益飲食文化教育基金會 (02)2771-1009 黃小姐 週一至週五 09:30-17:30）。

※13:30開放已報名者入場，現場報名者將於13:50開放入場，敬請您準時報到。



 

您搭上最新國人『食』尚話題了嗎？今日講座與合辦單位：灃食公益飲食文化教育基金會，共同舉辦了蔬食當道議題講座，從身邊最常碰觸的食物從科學原理出發，破除常見迷思，為你建立一套唬不了的飲食智慧，也為家人的飲食知識把關。

今日邀請三位來自食品與學術界的教授講者，幫我們了解最愛的海苔、洋菜凍是哪種藻類做成？小小黃豆經過加工與發酵，能做成多少種美味製品？植物萃取的酵素飲，功能到底是什麼?這些食品都是人體每日所需的營養素來源，像是海帶昆布這類食品，含豐富鈣元素與碘元素，是體內合成甲狀腺素的主要原料…等；而最常見的大豆類食品，可是料理界的百變角色，它加工後的食品魅力，在亞洲美食上佔一席之地，甚至佳餚上桌都需要這一味來畫龍點睛：醬油，而且它可是優質蛋白質的攝取來源；最後的議題酵素：能在機體十分溫和的條件下，高效率地催化各種生物化學反應，蔬果、高山植物經微生物發酵而成產物含有完整營養元素,包括豐富的複合消化酵素、原生保健菌及益菌助生質、胺基酸、多種維生素、多種礦物質及微量元素等微分子成份。

今天的『食』尚話題介紹許多身旁常見的美食，透過專家從科學與健康角度還原了它們的面貌，也讓我們對日常飲食多一份重視，讓每天食在健康、食在快樂。