近年許多食品添加物的爆料事件吸引了大家的關注，
使得眾人才發現原來日常每天吃的食物充滿了潛在的危機，
長久以來，廠商多以商業機密，或用其他中性的名稱隱藏添加物的內容。
譚健民醫師特別為讀者介紹了各類的添加物，以及它們是否有害。
內容綱要
(1) 食品添加物是人類健康的隱形殺手。
(2) 食品添加物無所不在，認識食品添加物。
(3) 回顧2013年臺灣重大食品安全事件。
(4) 教大家怎麼吃才安全。
在許可範圍內加入添加物
我們日常所食用的食物中，尋求零添加物大概是不可能的，
食品添加物有許多功能，也不全對人體有害，
目前需要具有公信力的檢驗機構，檢驗不同的商品，讓大家吃的安心。
例如，泡麵的麵體本身不可怕，最可怕的是醬料包，
我們可以選擇不要全加，大概1/3就可以了
食品添加劑「不」等於不安全的食品
食品添加物有些無法檢測，有些對人體幾乎無害，因此不需要做檢驗(乳化劑、增稠劑等)
例如芭樂汁感覺很濃，是因為加入了濃稠劑，
(即便知道有添加劑，我們還是會選擇把它喝完)
事實上有很多對人體無害的食品添加物，
(要吃到對人體有害的劑量需要很多)，
因此食品添加劑不等於不安全的食品。
常見的食品添加物
膨鬆劑：油條以酵母菌發酵，成本較高，以含鋁的膨鬆劑添加後，成本較低。
發色劑：硝酸鹽，加入肉品後產生亞硝酸鹽，發色劑可使肉色鮮紅，但對人體有害。此添加物屬於不當使用
漂白劑、染色劑：美化食物外觀，許多黑心商品把垃圾肉加工做成給人吃的食品，就會使用漂白劑、染色劑、香料等。
抗氧化劑：肉鬆、沙拉。
黏稠劑、凝固劑、乳化劑：為了增加果汁的濃稠感，使人覺得果汁純度較高。
著色劑(視覺)、香料(嗅覺)、人工甘味劑/甜位劑(味覺)
防腐劑(品質改良劑)：部分廠商使用二氧化硫，對人體有害。
怎麼吃才安全？
(1)吃得少一點，活得久一點
(2)避免顏色太鮮豔，賣相太好(例如黃昏市場看到的肉品異常鮮豔)
(3)避免太濃稠，太濃稠表示添加物很多。
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