這不只是一本教您如何做出香甜麵包或帶您尋找哪裡有美味麵包的書。這是一本描述有理想與熱情的麵包師-森直史奮鬥的過程，他懷揣著夢想與謙卑的心踏入競爭激烈的東京麵包紅海中。書中那些看似天馬行空的經營點子，其實是他經過不斷累積及時間淬煉後的經營哲學，在旁人看來是天方夜譚，但他卻憑藉獨到的心法一步步地拓展事業版圖。
書中的理念，不論是對初入烘焙領域的初學者或是已有店鋪的經營者而言，都能產生許多觀念上的衝擊與碰撞，其中更以自身店鋪舉例，並從消費者角度和對員工的栽培方面切入，探討何謂經營一家麵包店該具備的要素，平易近人的文字流暢易讀，讀者更將藉由森主廚的描述，身歷其境，探索他與麵包店同事和客人之間的交流方式。
作者由衷的希望，喜愛麵包的你我可以「不放棄自己想做的事」，不論對懷有開店夢想或是現職經營者來說都是一本很棒的禮物，當然，書中更穿插著大量麵包食譜與圖片，亦可成為麵包食譜與美食指南閱讀。
